การสร้างคนรุ่นใหม่ให้พร้อมก้าวเข้าสู่โลกการทำงาน ไม่ได้เริ่มต้นเมื่อเรียนจบ แต่สามารถเริ่มได้ตั้งแต่วันที่ยังอยู่ในห้องเรียน ด้วยการฝึกทักษะการทำงาน เรียนรู้กับผู้มีประสบการณ์ในสายงานจริง ติดอาวุธให้พร้อมก่อนลงสู้ศึกในตลาดแรงงานที่แข่งขันกันอย่างดุเดือด!
แนวคิดดังกล่าวเป็นที่มาของความร่วมมือระหว่าง โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหารที่มีความสดใหม่ตลอดเวลาเพื่อผู้ประกอบการ ภายใต้การดำเนินงานของบริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล กับ คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ริเริ่มโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ : องค์ความรู้และเทคนิคการตัดแต่งปลาแซลมอนและปลานิลจากมืออาชีพ ภายใต้โครงการ “FRESHTINATION” ขึ้นเป็นครั้งแรก ผ่านกิจกรรม University Roadshow นำความรู้และประสบการณ์จริงจากภาคธุรกิจไปถ่ายทอดให้นักศึกษา โดยใช้ชื่อหลักสูตรครั้งนี้ว่า “Fish Fresh Fillet Lab”
นางสาวยิ่งลักษณ์ นิพนธ์ศิริ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการสายงานทรัพยากรบุคคล เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด กล่าวว่า โก โฮลเซลล์ ธุรกิจอาหารในกลุ่ม เซ็นทรัล รีเทล ฟู้ด ให้ความสำคัญกับการพัฒนาบุคลากรเป็นอย่างมากในทุกมิติ มุ่งเน้นสร้างการเรียนรู้ เพิ่มทักษะ เติมเต็มองค์ความรู้ใหม่ๆ รวมถึงการสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) โดยนำความรู้ทางธุรกิจไปต่อยอดกับสถาบันการศึกษาที่กำลังผลิตบุคลากรป้อนตลาดแรงงาน เช่นเดียวกับความร่วมมือในครั้งนี้ เราได้นำผู้บริหารจากสำนักงานใหญ่ และพนักงานระดับหัวหน้างานจาก โก โฮลเซลล์ สาขาเชียงใหม่ มารวมพลังกันถ่ายทอดประสบการณ์ด้านปลาและอาหารทะเลจากภาคธุรกิจค้าส่งวัตถุดิบอาหาร ให้นักศึกษาคณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เข้าใจภาพการทำงานจริง พร้อมนำผู้เชี่ยวชาญด้านปลา หรือ GO Expert มาสอนทักษะภาคปฏิบัติ ตั้งแต่การลงมือขั้นพื้นฐานทำความเข้าใจโครงสร้างของปลาแต่ละชนิด การใช้มีด แล่และตัดแต่งให้ตรงตามความต้องการใช้งาน ซึ่งทักษะฝีมือแบบนี้ ยังเป็นที่ต้องการในธุรกิจค้าส่งค้าปลีกและอุตสาหกรรมอาหารอยู่ไม่น้อยเลย
“โครงการนี้เป็นการทำงานร่วมกันกับภาคการศึกษา เพื่อทำให้นักศึกษารู้จักการทำงานในสนามจริง มองเห็นการเติบโตในสายงานที่เรียนมา แม้ว่าปัจจุบัน AI จะเข้ามาแทรกหรือทดแทนในหลายตำแหน่งงาน แต่ธุรกิจค้าส่งอาหาร ยังต้องการบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญ มีประสบการณ์ มีทักษะฝีมือ เพราะลูกค้าของ โก โฮลเซลล์ ในกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร ธุรกิจโฮเรก้า หรือธุรกิจบริการที่เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบ มีความต้องการใช้เนื้อปลาในรูปแบบแตกต่างกัน อาทิ การผ่าผีเสื้อสำหรับนำไปทอดน้ำปลา การหั่นชิ้นสำหรับใช้ในเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ฯลฯ ยิ่งหากมีความรู้ในการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่า เพิ่มมูลค่าให้สินค้าได้ น้องๆ ก็จะมีพื้นฐานความรู้และทักษะที่ตอบโจทย์ความต้องการจริง สามารถนำไปต่อยอดในสายอาชีพได้อย่างแน่นอน”
สำหรับ นโยบายการพัฒนาบุคลากรเพื่อสร้างฐานคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) โก โฮลเซลล์ ได้วาง 4 แนวทางสำคัญเอาไว้ ได้แก่
University Partnership – การสร้างความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยและคณะที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร
Hands-on Training – ถ่ายทอดทักษะจากผู้เชี่ยวชาญและการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง
Internship & Career Opportunities – เปิดโอกาสให้นักศึกษาต่อยอดจากการอบรม สู่การฝึกงาน และการทำงานจริงกับ โก โฮลเซลล์
Food Career Skills – ขยายองค์ความรู้ให้ครอบคลุมทักษะหลากหลายด้าน เช่น Fish & Seafood, Meat, Fresh Food, Food Handling, Product Knowledge และทักษะการทำงานในธุรกิจค้าส่งอาหาร
หนึ่งในนักศึกษที่เข้าอบรมครั้งนี้ นางสาวณัฐมล แสงประดับ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเทคโนโลยีการประมงและทรัพยากรทางน้ำ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กล่าวว่า “แม้จะมีพื้นฐานความรู้เกี่ยวกับปลาจากการเรียนอยู่แล้ว แต่การฝึกอบรมในครั้งนี้ ทำให้เห็นมิติการทำงานแบบมืออาชีพ โดยเฉพาะเรื่องความรวดเร็วและความแม่นยำในการตัดแต่ง รวมถึงการเข้าใจโครงสร้างของปลาแต่ละชนิด ต้องอาศัยเทคนิคและความชำนาญในการจัดการ การได้ลงมือทำจริง พร้อมได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด ทำให้เข้าใจเทคนิคต่าง ๆ ได้ชัดเจนขึ้น มองเห็นแนวทางนำทักษะที่ได้รับไปต่อยอดได้ในอนาคตเลย”
นางสาวยิ่งลักษณ์ กล่าวอีกว่า “โก โฮลเซลล์ วางแผนขยายโครงการนี้ไปยังมหาวิทยาลัยในภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ อีก 7 แห่งในปี พ.ศ.2570 โดยจะเริ่มจากมหาวิทยาลัยที่มีหลักสูตร วิทยาศาสตร์การอาหาร (Food Science), ประมง (Fisheries), เกษตรศาสตร์ (Agriculture), การบริการและการทองเที่ยว (Hospitality) และธุรกิจอาหาร เพื่อสร้างฐานกำลังคนพร้อมใช้ (Talent Pipeline) ให้สอดคล้องกับความต้องการของธุรกิจ เป้าหมายสำคัญของเราคือการสร้างคน สร้างทักษะ และสร้างอาชีพ เพื่อให้นักศึกษายุคนี้มีทั้งความรู้ ประสบการณ์ และมีความพร้อมในการเข้าสู่ธุรกิจอาหารได้อย่างมืออาชีพ ซึ่งจะพัฒนาไปสู่ โอกาสในการฝึกงาน และการทำงานจริงกับ โก โฮลเซลล์ ได้ในอนาคต”
ทั้งนี้ ข้อมูลจากรายงานของ Robert Walters Thailand ชี้ชัดว่า ปี 2569 เป็นปีที่ตลาดแรงงานไทยต้องเผชิญการเปลี่ยนแปลง ทั้ง ความท้าทายจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ การแข่งขันชิงตัวผู้เชี่ยวชาญ และการปรับตัวเข้าสู่ยุค AI ทำให้ทั้งนายจ้างและลูกจ้างต้องปรับกลยุทธ์เพื่อการเติบโต ที่น่าสนใจคือ รายงานนี้ยังพบอีกว่า องค์กรไทยจำนวน 2 ใน 3 ระบุว่า อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดในการจ้างงานคือ ไม่มีคนที่มีความสามารถและประสบการณ์ตรงจุดเข้ามาสมัครมากพอ!
